椰子周身都係寶,面層有纖維表皮,內有可食的厚肉,以及清如水的椰汁水。佢有莫大功效,椰子肉含蛋白質,對鍛練肌肉的人有幫助。椰子水具滋潤,清暑解渴功效。因此, 泰國菜喜歡加入椰奶或椰子水來烹調菜式,貪佢夠天然,能提升食物層次,事不宜遲,馬上介紹幾款比大家。
1. Coconut Poached Chicken Salad
位於伊利近街的Cicada提供亞洲Fusion菜、壽司、沙律及燒烤。夜鬼們不愁沒嘢食,佢哋營業至晚上11:30,咁晚就梗係叫啲輕盈餸菜,一於來個受歡迎的「Coconut Poached Chicken Salad」,雞肉先以椰奶及大量香草煮成,所以肉質更加滑口,並帶有椰香,加上新鮮脆口蔬菜,整體淸新開胃。
2. Gaeng Massamun Ka Gae
喺蘇豪區內發掘到少見菜式,泰菜提供嘅肉類多數有豬、牛、雞。Koh Thai內有個以馬沙文咖哩配襯羊腿,叫作「 Gaeng Massamun Ka Gae」,羊腿係花上6小時慢煮至肉嫩多汁,而馬沙文咖哩,帶點馬拉及印度風情,以椰奶及多種香料炮製成的,辣得來又帶些甜味,就算怕辣的你也能吃到。
3. 泰式椰奶雞湯
試咗兩個肉食後,找個湯水來滋潤一下吧!泰菜內的湯水,不是只有冬陰公的,可以選擇「泰式椰奶雞湯」,喺Mak Mak內的做法:椰奶、雞湯、南姜作個湯底,之後才放入雞肉及其他香料,最後放回到新鮮椰子內,送上給顧客品嚐。
4. 皇室甜品- 椰王燉蛋白雙丸
用餐到咗尾聲,點少了甜點呢?今次唔係要介紹泰菜內的椰汁芒果糯米飯,而係介紹廣東甜品,喺九龍城內的皇室甜品提供熱食的「椰王燉蛋白雙丸」,雙丸指紫色的芋圓及白色的芝麻湯圓,以及有大量西米,很有咬口,椰汁十分香濃,由於係熱食關係,吃完暖胃。