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健康大發現之無麩質飲食

健康大發現之無麩質飲食

 健康飲食有熟悉的有機、素食、地中海飲食法,而無麩質飲食(Gluten Free Diet)係近年歐美大熱健康新名詞,全因荷里活紅星和體壇健將推崇。食法係非常簡單,就是不進食含有麩質的食物。能有效改善乳糜瀉者的敏感情況,防止他們腹瀉、腸道發炎、影響吸收營養。以往標榜無麩質的食物會在麵包、蛋糕、曲奇上面,但現今發展至泰國菜、意大利菜⋯也能找到,令人吃得健康又安心,馬上送上4款食品比大家!

1. Gluten Free Cookies

最容易找到標註著是無麩質的,相信是曲奇。可輕易地在Maggie & Rose(淺水灣)內找到「Gluten Free Cookies」,是用上無麩質麵粉、無鹽牛油、雞蛋⋯焗製而成,香脆美味,還有七彩朱古力粒作點綴,齋睇埋相,已經非常吸引。用來作親子玩樂後的零食,就最得大人細佬歡心!

2. Raw Organic Gluten Free

無麩質燕麥也是經常找到的食物,一般用來製作早餐。而Genie Juicery - IFC FLAGSHIP(中環)就加入了中式元素 - 枸杞,使個「Raw Organic Gluten Free Oats」陪添清新,浸泡在椰奶中的除了這兩個主角外,還有椰子、可可豆粒、葵花籽、南瓜籽和奇亞籽,用來提升飽肚感,用來作早餐及下午茶小吃,最好不過!

3. Gaeng Phed Ped Yang

輪到主菜方面,以前似乎難以找到,但近年來漸多餐廳供應無麩質食物。 Mak Mak(中環)就是其中一間,它是間新派泰國餐廳,細心地在餐牌注明是有或是無麩質成份,「Gaeng Phed Ped Yang」是個紅咖哩烤鴨來,餐牌上點出是無麩質,及有著中辣的滋味菜式,紅紅咖哩汁夠惹味、烤鴨肉嫩滑美味,配菜還有烤菠蘿、泰國茄子及車厘茄,用來配白飯同吃,便最good fit!

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4. Pesto

跟住以下介紹的意大利菜餐廳Spasso(尖沙咀),可謂供應最多無麩質食品,只要在下單時要求不含麩質便可,跟著大廚便會特別為客人製作麵條或薄餅底。「Pesto」除了可轉成無麩質薄餅外,更是個素菜來,餅料有羅勒香蒜醬、車厘茄和水牛芝士,餅底薄脆,拉絲芝士煙韌香滑,並帶著香料的味道,搞到食唔停口!

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