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品嚐英倫風味:首推炸魚薯條

品嚐英倫風味:首推炸魚薯條

美國菜即刻想到大大份的漢堡薯條,日本菜即刻想到壽司,咁英國菜呢?當然是同樣大大份的炸魚薯條。即看四間好味推介。

1. London House by Gordon Ramsay - Fish & Chips

London House by Gordon Ramsay是英國名廚餐廳,出品有保證,即試「Fish & Chips」。別以為不新鮮的食材才拿來做炸物,英式的炸魚是用鮮魚沾炸漿來炸。這裡吃到的當然是英式口味,表面脆卜卜,內裡是滑溜魚肉。醬料有兩款,分別是碗豆蓉醬和他他醬。這裡的碗豆蓉沒有完全搗爛,帶點豆粒增加口感。

2. Catch - Catch Fish & Chips

除了英國,澳洲同樣流行食炸魚薯條。Catch是一間澳洲菜餐廳,沿用傳統英式加入啤酒做炸漿的方法,採用澳洲較常食的海鱸。「Catch fish & chips」炸魚比一個大男生的手掌還要大。炸漿不會太厚、很香脆,鱸魚肉很滑,做到外脆內滑。手切粗薯條炸得金黃,薯味十足。醬料是他他醬,帶點酸的味道跟炸物非常搭調,而且沒那麼膩。

Remember to #Catch our classic Fish & Chips - a beautiful beer-battered perch with hand-cut chips on the side.

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3. Fish & Chick Plus - 石頭魚 Monkfish And Chips

Fish & Chick Plus 絕對是炸魚薯條愛好者的朝聖地,有多款魚類選擇,每次食一款都不會悶,食到熱氣另作別論,哈。炸魚的份量大,胃口較少可兩人點一份分享。「石頭魚(紐西蘭)」魚質彈實,不會咬下去魚肉就鬆散。兩款醬汁,他他醬配炸魚,茄汁配薯條。

4. Fish & Chick Plus - 盲曹

同樣來自Fish & Chick Plus 的「盲曹 (香港)」。打正旗號是香港新鮮魚,沒理由不支持。盲曹魚肥大嫩滑,啖啖肉用來做炸魚最好不過。魚和薯條都帶鹽粒,就算不沾醬汁,都有提味作用。

5. Flying Pig Bistro - Barramundi Fish And Chips

Flying Pig Bistro 「Barramundi Fish And Chips」用慣常做炸魚的盲曹,魚的魚質較滑,炸漿控制剛好,咬落脆脆的。配上自家製他他醬,可口惹味。

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